Αγγινάρες με αρακά
6 αγγινάρες μετρίου μεγέθους½ κιλό αρακά250 γραμμάρια κρεμμυδάκια φρέσκα1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο200 γραμμάρια ελαιόλαδοχυμό 1 λεμονιού
1. Καθαρίζετε τις αγγινάρες μία-μία ως εξής: Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα της κάθε αγγινάρας. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, αφαιρείτε από το μέσον το χνούδι, τις κόβετε στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε μια λεκάνη με νερό και χυμό ενός λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
2. Βάζετε σε μια κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια να μαραθούν με το λάδι για 5 λεπτά. Επειτα προσθέτετε τον αρακά, τις αγγινάρες, τον άνηθο, το ανάλογο νερό, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.
3. Σερβίρετε τις αγγινάρες ζεστές.