Πιροσκί μέ Κιμά

. 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
. 2 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό
. 3 κουταλιές της σούπας μαγιά
. 1 κουταλάκι αλάτι
. 1/2 φλυτζάνι βούτυρο
. 6 κρόκοι αυγών
. 3 φλυτζάνια νερό
. 1/2 κιλό κιμά
. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
. 1/2 ματσάκι μαϊντανό
. αλάτι και πιπέρι
. λάδι για τηγάνισμα
-Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι
-Διαλύετε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό
-Ανοίγετε μια λακκούβα οτο αλεύρι και ρίχνετε τη μαγιά, ανακατεύοντας αργά και κυκλικα προς την ίδια φορά
-Ζεσταίνετε το βούτυρο να λιώσει
-Προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο

-Ζεσταίνετε το νερό
-Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε
-Αφήνετε τη ζύμη να ανεβεί
-Σε ένα τηγάνι καίτε λίγο λάδι και τσιγαρίζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τον κιμά
-Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και ανακατεύετε
-Αφήνετε να κρυώσει
-Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια

-Ανοίγετε με τον πλάστη το κάθε ένα να γίνει μια στρογγυλή πίτα
-Βάζετε στη μέση μια κουταλιά κιμά και κλείνετε καλά τις άκρες πιέζοντας για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα
-Αφήνετε να ανεβούν
-Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές