Παστιτσάδα
Κερκυραϊκή σπεσιαλιτέ (μακαρονάδα με μοσχαράκι).Υλικά (για 5 άτομα)
· 1 κιλό μοσχάρι από τη σπάλα
· 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι
· ½ κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια
· 5 σκελίδες σκόρδο
· αλατοπίπερο
· 2 γαρύφαλλα
· 1 κιλό ώριμες ντομάτες
· 1 ποτηράκι άσπρο κρασί
· 1 κουτ. σούπας άσπρο ξύδι
· ½ κιλό μακαρόνια
· παρμεζάνα
Εκτέλεση
Αφαιρείτε το κόκκαλο και τις πέτσες από το κρέας και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνετε σε κατσαρόλα το λάδι και αν έχετε λίγο μεδούλι.
Οταν ζεσταθεί, τσιγαριζετε μέσα το κρέας, ρίχνετε τα κρεμμύδια και λίγο νερό και αφήνετε να σιγοψηθούν μέχρις ότου μαραθούν.
Προσθέτετε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τα γαρύφαλλα, τις ντομάτες (αφού αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους και τις κόψετε), το κρασί και το ξύδι.
Αφήνετε το κρέας να σιγοψηθεί με τη σάλτσα επί 2 περίπου ώρες ή μέχρις ότου μαλακώσει και η σάλτσα πήξει.
Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό με αλάτι, τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε πιατέλα.
Τα πασπαλίζετε με παρμεζάνα και ρίχνετε επάνω το κρέας με τη σάλτσα.
Καλή σας όρεξη!