Παγωτό Φιστίκι

4 1/2 φλιτζάνια γάλα
7 κρόκοι αυγών
1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κουαντρώ
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμαΧρώμα
-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς

-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει, προσθέτετε το λικέρ, το χρώμα και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή