Γαρίδες γιουβέτσι
ποσότητα: 6 μερίδες Χρόνος Προέτ. 30΄ Χρόνος Ψησίμ. 30΄ στους 2250C
Υλικά: ½ kg Γαρίδες
¼ κούπας βούτυρο ή Μαργαρίνη
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 καρότο σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη σε μακρόστενα κομμάτια
1 kg ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί σάλτσα 800gr
250 gr τυρί φέτα χοντροκομμένο
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
300gr κασέρι κομμένο σε μικρούς κύβους
αλάτι, πιπέριΕκτέλεση: Καθαρίστε τις Γαρίδες. Αχνίστε τες σε ελάχιστο νερό, στραγγίστε τες και κρατήστε το ζουμί. Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα για να κάψει. Ρίξτε και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά ώσπου να μαραθούν καλά. Ρίξτε την ντομάτα, το ζουμί από τις γαρίδες, το αλάτι, το πιπέρι και βράστε ώσπου να δέσει η σάλτσα. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε την τριμμένη φέτα και το μαϊντανό. Στρώστε τις γαρίδες σε ένα πυρέξ σκεύος και περιχύστε τες με τη σάλτσα. Καλύψτε την επιφάνεια με το κασέρι και βάλτε εδώ κι εκεί μερικά κομμάτια βούτυρο. Ρίξτε από πάνω λίγο μαύρο και λίγο κόκκινο πιπέρι. Ψήστε το μέχρι να ροδίσει, περίπου 30΄. Σερβίρετέ το ζεστό