Σκουμπρί πλακί

Χρόνος παρασκευής: 90 λεπτά

Υλικά:
3-4 σκουμπριά μέτρια
2-3 πατάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες

1 πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση:

Ανοίγετε την κοιλιά των ψαριών, αφαιρείτε τα εντόσθια, πλένετε καλά και αλατίζετε.

Κόβετε σε ροδέλες το κρεμμύδι και την πιπεριά, ψιλοκόβετε το σκόρδο και τα ρίχνετε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις μαραθούν, προσθέτετε τη ντομάτα, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τα αφήνετε να πάρουν μία βράση (5-6 λεπτά) και τα αφαιρείτε από τη φωτιά.

Κόβετε τις πατάτες σε χοντρούς κύβους και τις βάζετε μαζί με τα ψάρια σε ένα ταψί. Περιχύνετε τη σάλτσα από πάνω τους και προσθέτετε 1 κούπα νερό και 1/2 κούπα ελαιόλαδο.

Ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου, χαμηλά στο φούρνο, για περίπου 1 ώρα (μέχρι να σωθεί το νερό και να βράσουν οι πατάτες).

Χρήσιμες συμβουλές:

Αντί για σκουμπριά, μπορείτε να μαγειρέψετε πλακί και άλλα ψάρια όπως κολιούς, κεφαλόψαρα κ.ά.
μαζί με τις πατάτες μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθάκια