Ζύμη για Φύλλο

1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας ή
2 κουταλάκια μαγιά σκόνη
1/2 φλιτζάνι νερό
4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1/2 φλιτζάνι του καφέ ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

-ζεσταίνετε το νερό
-Διαλύετε στο νερό τη μαγιά
-Προσθέτετε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει αραιός χυλός
-Αφήνετε για μία ώρα περίπου, μέχρι να κάνει στην επιφάνεια μικρές φουσκάλες
-Ανοίγετε στη μέση από το αλεύρι ένα λάκκο
-Μέσα στο λάκκο βάζετε την μαγιά, το αλάτι, το λαδί και το ξύδι
-Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία
-Σκεπάζετε και την αφήνετε σε μέρος ζεστό να "ξεκουραστεί" για μία ώρα περίπου
-Αλευρώνετε μία επιφάνεια και τοποθετείτε τη ζύμη
-Την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και με την παλάμη πιέζετε τη ζύμη να ανοίξει σε 2 φύλλα, πάχους 1 δαχτύλου σε σχήμα παραλληλόγραμμου
-Το φύλλο σας είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί