ΣΠΕΝΤΖΟΦΑΙ


ΥΛΙΚΑ• 5 πράσινες πιπεριές• 1 καυτερή πιπεριά• 2 μελιτζάνες• 4 λουκάνικα πικάντικα• 800gr ψιλοκομμένες ντομάτες• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο• 1 πρέζα ζάχαρη• 1 πρέζα ρίγανη• Αλάτι• Φρεσκοτριμμένο πιπέριΕΚΤΕΛΕΣΗΑφού ξεσποριάσουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα 4 και τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, τις στραγγίζουμε, σοτάρουμε και τις μελιτζάνες ή τις ψήνουμε κομμένες καρέ στους 200ο C για 10 λεπτά.Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα σοτάρουμε ελαφρά για 2 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι.Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις πιπεριές (να είναι μεγάλο), ρίχνουμε ψιλοκομμένη την καυτερή πιπεριά, τις ντομάτες, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ? του φλιτζανιού νερό.Βράζουμε την σάλτσα για 5-6 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές, το λουκάνικο και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε την ρίγανη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.TIPΕάν η συνταγή απαιτεί μελιτζάνα σοταρισμένη, είναι προτιμότερο να την ψήσετε με ελάχιστο ελαιόλαδο γιατί η μελιτζάνα έχει την ιδιότητα να ρουφά λάδι σαν σφουγγάρι.